Kotiruokaa melkein reseptien mukaan

Rapeat kanakääröt valmistuvat pienellä vaivalla broilerin rintafileestä. Resepti (2 hlö): 1 broilerin rintafilee sinihomejuustoa suolaa Rapea leivitys: vehnäjauhoja 1 muna korppujauhoja Paistamiseen rypsiöljyä Leikkaa broilerin rintafileestä ohuita siivuja. Leikkaaminen onnistuu parhaiten kun asetat fileen leikkuulaudalle ja leikkaat veitsellä siten, että veitsen ja leikkuulaudan väliin jää n. parin millimetrin paksuinen rako. Siivut leikataan siis fileen leikkuulautaa vasten olevalta puolelta ja tähän tarvitaan hyvin terävä veitsi että onnistuu vaivattomasti. Ripottele ohueksi leikatuille siivuille hivenen suolaa ja aseta jokaiselle nokare sinihomejuustoa tai jotain muuta millä haluat tuoda annokseen lisää makua. Kääri ohueksi leikatut filesiivut rullaksi. Leivitä kääröt yksi kerrallaan huolellisesti ensin vehnäjauhossa, sitten munassa ja viimeiseksi korppujauhossa. Muna pitää käärön kasassa, kunhan muistaa paistaa ensin käärön saumapuolelta. Lisää reilusti ry...

Punajuuripaistos on oiva lisuke melkeimpä mille tahansa paistetulle lihalle. Monesti teemme tämän pelkistä punajuurista, mutta siihen voi sekoittaa mukaan jokseenkin kaikkia juureksia, mitä jääkaapista sattuu löytymään. Resepti (tällä kertaa): 2 isohkoa punajuurta 1 iso porkkana pala juuriselleriä öljyä 1 tl suolaa 2 tl rakuunaa 4 tl balsamico etikkaa 1 rkl ruskeaa ruokosokeria n. 50 g murustettua sinihomejuustoa 1 dl ruokakermaa (maustettukin käy) Kuori juurekset ja leikkaa ne tikuiksi. Tikkujen paksuus määrittelee ruoan kypsymisajan, paksumpia tikkuja pitää esikypsentää pannulla pidempään. Kuumenna (rypsi)öljyä pannulle ja kun pannu on kuuma lisää ensin punajuuret. Paista punajuuria käännellen paksuudesta riippuen 5-10 minuuttia ennen porkkanoiden ja juurisellerin lisäämistä. Paista toiset 5-10 minuuttia samalla maustaen suolalla, rakuunalla, balsamicolla ja ruokosokerilla. Samalla kun juurekset paistuvat pannulla kuumenna kiertoilmauuni 180 asteeseen (200 astetta ...

Reseptin (englanninkielinen) löysin seuraavasta blogista: https://my-favthings.blogspot.com/2016/04/recipe-one-pan-basil-halloumi-chicken.html Helppo ja maukas broileriruoka kypsyy yhdessä uunivuoassa. Tämä sopii nopeutensa ansiosta perheen arkiruuaksi, mutta maistuu kyllä vieraillekin. Jos basilikaöljyä jää yli, se sopii mainiosti esimerkiksi ruisleivän päälle. Resepti: yksi broilerin minuuttipihvi/ruokailija viipale halloumijuustoa jokaiselle broilerpihville 1-2 pakettia kirsikkatomaatteja basilikanlehtiä suolaa ja pippuria oliiviöljyä Basilikaöljy: 1 dl oliiviöljyä (mietoa) 2-3 valkosipulinkynttä 2 suurta kourallista basilikanlehtiä 1 tl suolaa 1 tl pippuria ½ sitruunan mehu Kaada kulhoon (tai muovipussiin) oliiviöljy, suola ja pippuri. Lisää tomaatit ja broilerfileet, ja sekoita öljy niiden päälle tasaisesti. Laita kaikki uunivuokaan. Aseta jokaisen broilerfileen päälle suuri basilikanlehti ja noin 0,5 cm paksuinen viipale halloumijuustoa. Paista 15-25 min...

Taas vanhojen reseptiarkistojen parissa. Tämän reseptin pohjana on käytetty pollo limonellon ohjetta, joka on julkaistu vuosia sitten Hesarin Nyt-liitteessä ja myös esim tässä blogissa: http://pastanjauhantaa.blogspot.fi/2007/03/sitruunapastan-paluu-pollo-limonello.html Aikaisemmin olemme tehneet tämän tarkemmin ohjeen mukaisesti, mutta tällä kertaa päätimme muuntaa reseptiä hieman lisäämällä mukaan jättikatkarapuja. Tämä annos oli sopiva 2+1 hengelle. Resepti (suunnilleen): 2 broilerin minuuttifilettä noin 100 g jättikatkaravun pyrstöjä öljyä tai voita paistamiseen 1 pieni sipuli 3 valkosipulinkynttä 1 rkl raastettua inkivääriä 2 dl kuohukermaa 1 rkl kanafondia 2 rkl sitruunamehua 2 rkl hunajaa ripaus cayennepippuria ½ rkl kurkumaa suolaa 2 dl maustamatonta jogurttia (esim turkkilaista) Parmesaania tai pecorinoa lastuina persiljaa noin 200g spagettia Jos katkaravunpyrstöt ovat raakoja, niin kypsennä niitä hetki öljyssä pannulla. Siirrä katkikset sivuun odotta...

Fondue on mitä parhain kiireetön seurusteluruoka. Pöydässä kaikkien ulottuvilla porisee pata, jossa kukin dippaa itselleen herkkupaloja. Juustofonduen sijaan meillä on ollut tapana tehdä lihafondueta, jossa siis kuumassa öljyssä kypsennetään lihaa ja kasviksia. Juusto- ja lihafonduen ohella fonduepataa voi käyttää myös kiinalaisen hot pot:iin. Padan alle tarvitsee lämmittimen. Fondueseteissä on useimmiten spriikeitin, jolla toki homma onnistuu, mutta tarvittavan polttonesteen määrän arviointi ja lämmönsäätö on hankalaa. Varsinkin jos ruokailu kestää pitkään, polttoneste usein ehtii loppua kesken, eikä kuumaan keittimeen voi lisätä nestettä ennen kuin se jäähtyy kunnolla. Ja toisaalta neste on poltettava loppuun, jos sitä on vielä jäljellä ruokailun loppuessa. Tämän takia me olemme todenneet retkikeittimen kaasupolttimen ja -pullon toimivimmaksi ratkaisuksi myös fonduen valmistuksessa. Trangian pohja kaasupolttimen kanssa toimii alustana, jonka päälle fonduepata viritetään. Lihafon...

Resepti: 1 avokado 1 tomaatti 1 pieni sipuli 1-2 valkosipulinkynttä sitruunamehua suolaa pippuria chilijauhetta Poista tomaatista neste ja siemenet (jotta guacamole pysyy kiinteämpänä). Pilko avokado, tomaatti, sipuli ja valkosipulinkynnet kulhoon, ripottele mausteet päälle ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Tällä tavoin guacamolen väri kärsii hieman, mutta valmistus on kaikkein helpointa. Jos haluat, että guacamole säilyy raikkaamman vihreänä, niin sekoita muut ainekset kuten edellä, mutta lisää tomaatti pilkottuina palasina sekoittamisen jälkeen.

Texmexkeittiön perussalsa on tomaattipohjainen tulinen kastike. Resepti 500g tomaatteja tai tomaattimurskaa 1 sipuli chiliä 4 isoa valkosipulin kynttä 1 tl suolaa 1 rkl öljyä (korianteria jos diggaa) Sitruunan tai limen mehua Jos salsan tekee tomaateista niin ne kannattaa ensin leikellä ja survoa tehoseikoittimessa tai sauvasekoittimella valkosipulin, chilin, sipulin ja korianterin kanssa ennen keittämistä. Itse tein tämän tällä kertaa tomaattimurskasta, joten proseduuri oli hieman toinen. Jotkut sanovat, että metallisiin säilykepurkkeihin säiölötyistä tehtynä salsaan tulee metallinen maku, itselläni ei ole kokemusta ja oma murskani oli tuli pahvitölkistä. Ensin hienonsin sipulin, chilin ja valkosipulin. Lisäsin (rypsi)öljyn kattilaan, jossa kuullotin pilkotut raaka-aineet ennen tomaattimurskan lisäämistä. Lopuksi keitin salsaa kasaan puolisen tuntia pienellä lämmöllä ja tarkistin maun. Koska maku oli vielä hieman "vetinen" lisäsin sitruunamehua vetisen suu...

Talvi on pataruokien kulta-aikaa. Niiden laittaminen on entistäkin helpompaa, kun hankimme haudutuspadan. Uunissakin nämä onnistuvat vallan mainiosti, mutta haudutuspata on sikäli helpompi, että siitä neste ei juurikaan haihdu, eli ruoka on kypsyessään täysin huoltovapaa jopa toistakymmentä tuntia. Tällä kertaa teimme burgereiden ja coleslaw-kaalisalaatin kanssa nautittavaksi nyhtöpossua. Kaupasta oli tarttunut matkaan pintasavustettu possunkassler, noin 1,2 kg palanen. Resepti (suunnilleen) 1,2 kg pintasavustettua possunkassleria 1 sipuli silputtuna 4 valkosipulinkynttä silputtuna 1 porkkana n. puolet keskikokoisesta juuriselleristä Liemi: parin ruokalusikallisen loraus härkäfondia parin ruokalusikallisen loraus BBQ-kastiketta (Salosen pimeä pullo) 1 rkl balsamicoetikkaa 4 kpl laakerinlehtiä 1 tähtianis vettä niin että lihat peittyy Nosta liha lämpimään vähintään puoli tuntia ennen valmistusta. Leikkaa liha muutamaan reilunkokoiseen palaseen, ja ruskista palat n...

Taannoin etsin reseptiä coleslaw-kaalisalaattiin, ja löysin parhaaksi mainitun. Tokihan sitä piti kokeilla, ja todentotta on yksi parhaista maistamistani. Pohjana tässä oli Kulinaarin paras coleslaw ( http://kulinaari.blogspot.fi/2014/01/kulinaarin-paras-cole-slaw.html ) Teimme alkuperäisestä ohjeesta noin puolikkaan version, jonka on tarkoitus huomenna riittää 4+2 syöjälle, ja todennäköisesti jää meille vielä seuraavaksikin päiväksi. Tämähän vain paranee tekeytyessään. Lisäksi korvasimme osan majoneesista smetanalla loiventaaksemme hieman majoneesin makua. Valmistusvaiheeseen kannattaa valita reilun kokoinen kulho, jossa on helppoa sekoittaa salaatti. Resepti (suunnilleen) ½ valkokaali 1 porkkana ½ punasipuli 1 kevätsipuli 1 tuore punainen chili 1,5 dl majoneesia ½ dl smetanaa (tai fraichea) 1 rkl vahvaa sinappia 1 rkl vaaleaa balsamicoetikkaa ½ sitruunan mehu ripaus sokeria muutama tujaus Tabascoa vajaa ½ tl sellerinsiemeniä suolaa mustapippuria (käytimme s...

Hampurilaiset itsetehdyillä sämpylöillä kuuluvat itsestäänselvyytenä kesän grillikauteen, mutta toki hamppareita voi syödä myös talvella pataruokien kulta-aikaan. Tällä kertaa sämpylät nautittiin pulled porkin ja coleslaw-kaalisalaatin kanssa uuden vuoden rakettien räiskyessä ulkona. Tästä annoksesta tulee neljä reilunkokoista sämpylää. Tällä kertaa syöjiä oli 4+2, joten sämpylöistä tuli hieman pienempiä. Lisukkeiden kanssa riittivät kuitenkin hyvin. Resepti 1,5 dl maitoa tai vettä pala hiivaa (noin 20 g) tai teelusikallinen kuivahiivaa 1 rkl sokeria 1 kananmuna 4,5 dl jauhoja 1 tl suolaa 2 rkl rypsiöljyä tai pehmeää voita voiteluun kananmunaa, pinnalle seesaminsiemeniä (jos kaapista löytyy) Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita maidon joukkoon hiiva sekä sokeri, ja anna seistä viitisen minuuttia. Yhdistä kulhossa jauhot ja suola. Lisää sekaan öljy, maito-hiiva-sokeriseos sekä muna (munan rakenteen voi rikkoa haarukalla vaikka lasissa ennen sekaan kippaamista). ...

Uuden vuoden vastaanottoa varten keittelin BBQ kastikkeen nyhtöpossulle. Pitkään haudutettu nyhtöpossu itsessään ei ole makuaromien tähtisikermä, joten se tarvitsee kaverikseen mehevää BBQ kastiketta. Resepti (suunnilleen) 50g voita 390 g purkki chilitomaattimurskaa 2 tl valkosipulijauhetta 2 tl savustettua paprikajauhetta 4 rkl ruskeaa ruokosokeria 2 rkl balsamico viinietikkaa 4 tl vahvaa Dijon sinappia 1 tl suolaa chiliä oman maun mukaan Sulata voi kattilassa ja lisää tomaattimurska. Kun tomaattimurska rupeaa kuplimaan lisää mausteet ja sokeri. Anna kuplia muutama minuutti ennen balsamicon lisäämistä. Keittele hiljaisella tulella n. puoli tuntia ja tarkista maku. Kastike kaadetaan revityn possun päälle ja sekoitetaan. Sekoittamisen jälkeen possu laitetaan vielä uuniin tai savustimeen hetkeksi lämpenemään ennen tarjoilua.