Keskikesän kestosuosikki on paistetut muikut. Reseptin pohjana on Marttojen resepti , jota olen tuunannut hieman. Resepti: 500g perattuja muikkuja 1 dl ruisjauhoja 0,5 dl korppujauhoja suolaa valkopippuria valkosipulijauhetta sipulijauhetta Voita ja rypsiöljyä paistamiseen Valkosipulikastike: 200g Creme Fraiche 3 isoa valkosipulin kynttä suolaa sitruunamehua silputtua tilliä Pese ja laita uudet perunat kiehumaan. Perunoiden kypsyessä valmistele muut. Pilko valkosipulin kynnet ja tilli hyvin hienoksi. Sekoita silputtu valkosipuli ja tilli creme fraicheen sitruunamehun ja suolan kanssa. Laita tahnamainen kastike jääkaappiin tekeytymään. Sekoita muikkujen leivitysaineet kulhossa. Ennen kuin ryhdyt paistamaan muikkuja tarkista perunoiden kypsyys, voit jopa keittää perunat kypsiksi ja kaataa keitinveden pois sekä jättää perunat kannen alle odottamaan kalojen paistumista, mutta kalat ovat parhaimmillaan suoraan pannulta. Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää reilusti ...