Coleslaw

Taannoin etsin reseptiä coleslaw-kaalisalaattiin, ja löysin parhaaksi mainitun. Tokihan sitä piti kokeilla, ja todentotta on yksi parhaista maistamistani. Pohjana tässä oli Kulinaarin paras coleslaw (http://kulinaari.blogspot.fi/2014/01/kulinaarin-paras-cole-slaw.html)

Teimme alkuperäisestä ohjeesta noin puolikkaan version, jonka on tarkoitus huomenna riittää 4+2 syöjälle, ja todennäköisesti jää meille vielä seuraavaksikin päiväksi. Tämähän vain paranee tekeytyessään. Lisäksi korvasimme osan majoneesista smetanalla loiventaaksemme hieman majoneesin makua.

Valmistusvaiheeseen kannattaa valita reilun kokoinen kulho, jossa on helppoa sekoittaa salaatti.

Resepti (suunnilleen)
½ valkokaali
1 porkkana
½ punasipuli
1 kevätsipuli
1 tuore punainen chili
1,5 dl majoneesia
½ dl smetanaa (tai fraichea)
1 rkl vahvaa sinappia
1 rkl vaaleaa balsamicoetikkaa
½ sitruunan mehu
ripaus sokeria
muutama tujaus Tabascoa
vajaa ½ tl sellerinsiemeniä
suolaa
mustapippuria (käytimme suosikkimaustettamme, Santa Marian Roasted Garlic & Pepper)

Valkokaali suikaloidaan hyvin ohuiksi siivuiksi. Mandoliini olisi tähän ehkä paras, mutta kun meillä ei sellaista ole, niin juustohöylälläkin onnistui ihan hyvin.

Porkkana raastetaan karkeahkoksi raasteeksi. Punasipuli leikataan mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Chilistä poistetaan siemenet ja silputaan pieneksi, samoin kuin kevätsipuli. Kaikki silputut laitetaan suureen kulhoon ja sekoitetaan keskenään.

Kastike valmistetaan toisessa kulhossa. Sekoitetaan majoneesi, smetana, sinappi, etikka, sitruunamehu, sokeri, sellerinsiemenet, tabasco, suola ja pippuri.

Sekoitetaan kastike salaatin joukkoon. Jos haluaa siistiä tarjoilua varten, niin voi siirtää toiseen kulhoon sekoittamisen jälkeen. Salaatin annetaan vetäytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään. Meillä nautittiin tämä nyhtöpossuburgereiden kanssa.