Hampurilaissämpylät

Hampurilaiset itsetehdyillä sämpylöillä kuuluvat itsestäänselvyytenä kesän grillikauteen, mutta toki hamppareita voi syödä myös talvella pataruokien kulta-aikaan. Tällä kertaa sämpylät nautittiin pulled porkin ja coleslaw-kaalisalaatin kanssa uuden vuoden rakettien räiskyessä ulkona.

Tästä annoksesta tulee neljä reilunkokoista sämpylää. Tällä kertaa syöjiä oli 4+2, joten sämpylöistä tuli hieman pienempiä. Lisukkeiden kanssa riittivät kuitenkin hyvin.

Resepti
1,5 dl maitoa tai vettä
pala hiivaa (noin 20 g) tai teelusikallinen kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 kananmuna
4,5 dl jauhoja
1 tl suolaa
2 rkl rypsiöljyä tai pehmeää voita
voiteluun kananmunaa, pinnalle seesaminsiemeniä (jos kaapista löytyy)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita maidon joukkoon hiiva sekä sokeri, ja anna seistä viitisen minuuttia.

Yhdistä kulhossa jauhot ja suola. Lisää sekaan öljy, maito-hiiva-sokeriseos sekä muna (munan rakenteen voi rikkoa haarukalla vaikka lasissa ennen sekaan kippaamista).

Sekoita taikinaksi ja vaivaa käsin noin kymmenen minuuttia. Taikina on löysähköä, mutta kiinteytyy vaivaamisen myötä. Tarvittaessa voi lisätä hieman jauhoja. Vaivaaminen on vaivalloista, mutta se tekee sämpylöistä kuohkeita, joten kannattaa.

Kohota vaivattua taikinaa liinan alla 1-2 tuntia tai kauemminkin (meillä kohotusaikaa tuli päivän seikkailujen takia nelisen tuntia).

Pyörittele sämpylät uunipellille. ne voi painella ihan litteiksi lätyiksi, kohoavat siitä kyllä riittävästi.

Kohota sämpylöitä liinan alla vielä toiset 1-2 tuntia.

Voitele sämpylät munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Toimii myös ilman siemeniä, jos niitä ei satu olemaan.

Paista sämpylöitä 200-asteisessa uunissa (175 astetta kiertoilmalla) 10-15 minuuttia. Meidän sämpylät olivat uunissa 12 minuuttia, ja yhtään pidempään ei olisi tarvinnut olla.