Kotiruokaa melkein reseptien mukaan

Rosvopaisti tehdään perinteisesti maakuopassa nuotiohiilloksen alla, mutta sitä on monessa paikassa kovin vaikea toteuttaa. Niinpä olemme muutaman kerran tehneet rosvopaistia ihan normaalissa sähköuunissa melkein Viinilehden ohjeen mukaan. Vertailukohtaa oikeampaan valmistustapaan ei ole, mutta tästäkin tulee suussasulavan pehmeää ja mielettömän hyvää! Resepti: 1 luuton karitsanpaisti (meillä oli noin 1,2 kg) tuoreita yrttejä (rosmariinia, persiljaa) 2 kokonaisen valkosipulin kynnet 1 sitruunan kuori kokonaisia musta- ja valkopippureita 100g voita suolaa (käytimme karkeaa merisuolaa) Leikkaa paisti auki keskeltä. Levitä avatun paistin päälle mausteet ja voi. Kääri paisti voipaperi sisälle rullaksi ja sido voipaperin päältä kiinni paistinarulla sekä kastele vedellä. Jos voipaperi repeää käärimisen aikana niin lisää toinen kerros voipaperia ensimmäisen päälle. Kääri vielä kaksinkertaiseen alumiinifolioon. Jos grillaat kuopassa, niin kääri paisti lopuksi kanaverkkoon, ...

Meillä on ilo saada aina silloin tällöin ostettua paikalliselta kalastajalta tuoretta kuhaa. Yksi perinteinen ja herkullinen tapa kokata kuhafileet on tehdä Kuha Walewska. Me olemme käyttäneet ohjeena Maku-lehdessä julkaistua reseptiä. Kahdesta reilunkokoisesta kuhafileestä syö kaksi aikuista ja lapsi. Kokkailu sisältää muutaman vaiheen, joita voi tehdä osittain samanaikaisesti. Tehdään perunamuusi, kiehautetaan kastike, esikypsennetään kalafileet ja lopuksi yhdistetään nuo kaikki ja viimeistellään uunissa. Reseptit ja työvaiheet Duchesse-perunamuusi 6 isohkoa perunaa 2 rkl voita 2 kpl munankeltuaista ½ tl suolaa ¼ tl jauhettua muskottipähkinää Kastike 25 g voita 2 rkl vehnäjauhoja 1 dl kalalientä 1 dl valkoviiniä 1/2 dl kermaa 1/2 tl suolaa 1/4 tl valkopippuria 1 munankeltuainen Kalat 2 kuhafilettä (noin 400 g) 1 dl kalalientä 1 dl valkoviiniä Kuori ja pilko perunat, keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta valutetut perunat. Lisää...

Kun perhe oli poissa kotoa niin tulin kokeilleeksi silakkaa, tuota halpaa kansanruokaa, jota meillä ei kovin usein syödä. Resepti: Silakkaa (n. 150g) puolikas sitruuna mustapippuria kuivattua chiliä suolaa Lisuke: 1 peruna 2 porkkanaa 1 lehtisellerin varsi 1 dl ruokakermaa suolaa Ensin viipaloin lisukkeen raaka-aineet ja asettelin ne ölyttyyyn uunivuokaan. Ripottelin päälle hiukan suolaa ja kaadoin päälle ruokakerman. Vuoka kuumaan uuniin n. 200C paistumaan noin kolmeksi vartiksi, kunnes pinta ruskistuu hieman. Kun vuoka oli saatu uuniin niin asettelin silakkafileet lautaselle ja puristin päälle puolikaasta sitruunasta mehut. Maustoin silakkafileet pippurimyllyssä jauhetulla mustapippurilla, kuivatulla chilillä sekä suolalla. Annoin silakkafileiden marinoitua lautasella noin puoli tuntia. Marinoinnin jälkeen kuumensin pannussa n. 20g voita ja rypsiöljyä ja samalla pyörittelin marinoituneet silakkafileet ruisjauhoissa ennen paistamista. Paistoin silakkafileet ...

Meillä on jo pitkään ollut hakusessa täydellinen pitsapohja: ohut ja rapea, mutta maukas. Käyttämällä ylisanoja nettihaussa löytyi tällainen ohje, jota päätimme kokeilla. http://www.iltalehti.fi/pippuri/201611282200032993_ah.shtml Homma lähti siitä, että meillä ei tietenkään ole koskaan ollut oikeita pizzajauhoja. Suuntasin markettiin jauho-ostoksille, ja ainakin isommissa kaupoissa tosiaan on jauhohyllyssä niiden puolikarkeiden perusjauhojen lisäksi myös 00-jauhoa, eli erittäin hienoksi jauhettua vehnäjauhoa. Pitsan valmistus alkoi ruokailua edeltävänä päivänä pitsapohjan ja tomaattikastikkeen valmistamisella. Tomaattikastikkeen osaltakin tehtiin ylistäviä sanoja sisältävä nettihaku, josta saatua reseptiä käytettiin. Tätä kastiketta ei keiteltykään tuntikausia kokoon, vaan se käytettiin ihan tuoreena ilman hauduttamista. https://www.mtv.fi/lifestyle/makuja/reseptit/resepti/maailman-paras-tomaattikastike-pizzalle/5818800 Mutta siis se pitsapohja. Ohjeessa oli jännittävän...