Talvi on pataruokien kulta-aikaa. Niiden laittaminen on entistäkin helpompaa, kun hankimme haudutuspadan. Uunissakin nämä onnistuvat vallan mainiosti, mutta haudutuspata on sikäli helpompi, että siitä neste ei juurikaan haihdu, eli ruoka on kypsyessään täysin huoltovapaa jopa toistakymmentä tuntia.
Tällä kertaa teimme burgereiden ja coleslaw-kaalisalaatin kanssa nautittavaksi nyhtöpossua. Kaupasta oli tarttunut matkaan pintasavustettu possunkassler, noin 1,2 kg palanen.
Resepti (suunnilleen)
1,2 kg pintasavustettua possunkassleria
1 sipuli silputtuna
4 valkosipulinkynttä silputtuna
1 porkkana
n. puolet keskikokoisesta juuriselleristä
Liemi:
parin ruokalusikallisen loraus härkäfondia
parin ruokalusikallisen loraus BBQ-kastiketta (Salosen pimeä pullo)
1 rkl balsamicoetikkaa
4 kpl laakerinlehtiä
1 tähtianis
vettä niin että lihat peittyy
Nosta liha lämpimään vähintään puoli tuntia ennen valmistusta. Leikkaa liha muutamaan reilunkokoiseen palaseen, ja ruskista palat nopeasti öljyssä paistinpannulla ja siirrä pataan. Silppua kasvikset ja lisää ne pataan, joko pannun kautta tai sellaisenaan.
Laita liemen ainekset pannulle, jossa lihat paistettiin. Lämmitä ja kippaa pataan lihojen ja kasvisten päälle. Lisää tarvittaessa vettä niin että lihat peittyvät.
Hauduta lihaa haudutuspadassa automaattiasennolla tai low-asennolla monta tuntia, meillä oli hautumassa noin 8 tuntia. Jos kypsennät uunissa, niin muista tarkastaa välillä onko tarvetta lisätä pataan nestettä.
Nosta valmiit lihat padasta ja revi kahdella haarukalla säikeiksi. (Pataan jäävä liemi kannattaa siivilöidä talteen ja käyttää vaikka jauhelihakastikkeen tai lihakeiton pohjana.)
Sekoita joukkoon erikseen valmistettu BBQ-kastike ja laita revityt lihat vielä hetkeksi uuniin tai savustimeen lämpenemään (varsinkin jos BBQ-kastike oli kylmää lisättäessä).
Tarjoa hampurilaissämpylöiden täytteenä, lisukkeena esimerkiksi coleslaw ja lohkoperunat, tai riisin kanssa.
Resepti (suunnilleen)
1,2 kg pintasavustettua possunkassleria1 sipuli silputtuna
4 valkosipulinkynttä silputtuna
1 porkkana
n. puolet keskikokoisesta juuriselleristä
Liemi:
parin ruokalusikallisen loraus härkäfondia
parin ruokalusikallisen loraus BBQ-kastiketta (Salosen pimeä pullo)
1 rkl balsamicoetikkaa
4 kpl laakerinlehtiä
1 tähtianis
vettä niin että lihat peittyy
Nosta liha lämpimään vähintään puoli tuntia ennen valmistusta. Leikkaa liha muutamaan reilunkokoiseen palaseen, ja ruskista palat nopeasti öljyssä paistinpannulla ja siirrä pataan. Silppua kasvikset ja lisää ne pataan, joko pannun kautta tai sellaisenaan.
Laita liemen ainekset pannulle, jossa lihat paistettiin. Lämmitä ja kippaa pataan lihojen ja kasvisten päälle. Lisää tarvittaessa vettä niin että lihat peittyvät.
Nosta valmiit lihat padasta ja revi kahdella haarukalla säikeiksi. (Pataan jäävä liemi kannattaa siivilöidä talteen ja käyttää vaikka jauhelihakastikkeen tai lihakeiton pohjana.)
Sekoita joukkoon erikseen valmistettu BBQ-kastike ja laita revityt lihat vielä hetkeksi uuniin tai savustimeen lämpenemään (varsinkin jos BBQ-kastike oli kylmää lisättäessä).
Kommentit
Lähetä kommentti