Siirry pääsisältöön

Paistetut muikut

Keskikesän kestosuosikki on paistetut muikut.

Reseptin pohjana on Marttojen resepti, jota olen tuunannut hieman.

Resepti:
500g perattuja muikkuja
1 dl ruisjauhoja
0,5 dl korppujauhoja
suolaa
valkopippuria
valkosipulijauhetta
sipulijauhetta
Voita ja rypsiöljyä paistamiseen

Valkosipulikastike:
200g Creme Fraiche
3 isoa valkosipulin kynttä
suolaa
sitruunamehua
silputtua tilliä

Pese ja laita uudet perunat kiehumaan. Perunoiden kypsyessä valmistele muut.

Pilko valkosipulin kynnet ja tilli hyvin hienoksi. Sekoita silputtu valkosipuli ja tilli creme fraicheen sitruunamehun ja suolan kanssa. Laita tahnamainen kastike jääkaappiin tekeytymään.

Sekoita muikkujen leivitysaineet kulhossa. Ennen kuin ryhdyt paistamaan muikkuja tarkista perunoiden kypsyys, voit jopa keittää perunat kypsiksi ja kaataa keitinveden pois sekä jättää perunat kannen alle odottamaan kalojen paistumista, mutta kalat ovat parhaimmillaan suoraan pannulta.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää reilusti voita ja rypsiöljyä pannulle. Nosta kourallinen muikkuja jauhokulhoon ja pyörittele kaloja jauhoissa niin, että ovat kauttaaltaan jauhoisia. Siirrä jauhotetut kalat pannuun paistumaan. Paista kullan ruskeiksi molemmin puolin. Toista kunnes kaikki muikut on paistettu. Meidän pannu on aika iso, joten puoli kiloa muikkuja paistuu kolmessa erässä helposti.
Asettele lautaselle kesäsalaatin kanssa ja koristele annos parilla tillin varrella.
Tunnisteet:

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Petite Tenderiä grillissä

Saimme varattua paikalliselta luomutilalta Askolasta ylämaankarjan petite tenderiä. Tätä vähemmän tunnettua lihaa kannattaa todellakin kokeilla jos sitä onnistuu käsiinsä saamaan. Resepti: Petite Tender (n. 300g) Marinadi: 3 tl Kal's (green) garlic jelly Rosmariinin oksa tai kaksi Tabascoa oman maun mukaan 1/2 tl Suolaa 1/2 rkl Omenaviinietikkaa Lisukkeet: Perunaa Porkkanaa Rypsiöljyä paistamiseen Sekoita marinadiainekset pienessä kulhossa ja mausta liha. Jätä liha maustumaan muutamaksi tunniksi kelmun alle keittiön pöydälle. Pese perunat ja porkkanat. Kuumenna grilli. Kun meidän grillin lämpömittari näyttää n. 180-200 astetta niin se on sopiva. Todellinen lämpö paistotasolla on hieman kuumempi. Voitele grillin paistotaso rypsiöljyllä ennen paistamista. Aseta liha grillin keskelle ja mikäli mahdollista käännä suoraan lihan alla oleva liekki minimille. Valele perunat ja porkkanat lihan marinadilla ja aseta ne lihan viereen grilliin kypsymään. Grillaa lih...
Lähetä kommentti
Lue lisää

Karitsan kyljyksiä uunissa

Kun kohdalle osuu karitsaa niin sitä on melkein pakko saada. Karitsa ja lammas kuuluvat meidän perheen suosikkeihin. Resepti (kuudelle): 1 kg karitsan kyljyksiä 1 porkkana 2 pientä sipulia 1/2 palsternakka Pala juuriselleriä Kantarelleja Suolaa Soijakastiketta Rosmariinia Timjamia Valkopippuria Vehnäjauhoja Rypsiöljyä Vettä ja/tai valkoviiniä Lisukkeeksi perunaa tai riisiä. Pilko porkkana, palsternakka, juuriselleri ja sipulit. Laita vehnäjauhoja lautaselle n. 1,5 dl ja laita paistinpannu liedelle kuumenemaan. Kierittele karitsan kyljykset kauttaaltaan jauhoissa ja ruskista ne nopeasti pannulla rypsiöljyssä molemmin puolin.  Kyljysten ruskistus Asettele ruskistetut kyljykset uunivuoan pohjalle ja laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Älä pese paistinpannua välillä lainkaan, että saat kaikki maut talteen. Ruskistetut kyljykset vuoassa Kuullota pilkotut porkkana, palsternakka, juuriselleri ja sipuli pannulla hetken aikaa. Mausta k...
Lähetä kommentti
Lue lisää

Coleslaw

Taannoin etsin reseptiä coleslaw-kaalisalaattiin, ja löysin parhaaksi mainitun. Tokihan sitä piti kokeilla, ja todentotta on yksi parhaista maistamistani. Pohjana tässä oli Kulinaarin paras coleslaw ( http://kulinaari.blogspot.fi/2014/01/kulinaarin-paras-cole-slaw.html ) Teimme alkuperäisestä ohjeesta noin puolikkaan version, jonka on tarkoitus huomenna riittää 4+2 syöjälle, ja todennäköisesti jää meille vielä seuraavaksikin päiväksi. Tämähän vain paranee tekeytyessään. Lisäksi korvasimme osan majoneesista smetanalla loiventaaksemme hieman majoneesin makua. Valmistusvaiheeseen kannattaa valita reilun kokoinen kulho, jossa on helppoa sekoittaa salaatti. Resepti (suunnilleen) ½ valkokaali 1 porkkana ½ punasipuli 1 kevätsipuli 1 tuore punainen chili 1,5 dl majoneesia ½ dl smetanaa (tai fraichea) 1 rkl vahvaa sinappia 1 rkl vaaleaa balsamicoetikkaa ½ sitruunan mehu ripaus sokeria muutama tujaus Tabascoa vajaa ½ tl sellerinsiemeniä suolaa mustapippuria (käytimme s...
Lähetä kommentti
Lue lisää