Siirry pääsisältöön

Caesar-salaatti

Tämän ohjeen mukaan on jo useamman kerran tehty oikein maukasta salaattia. Toimii sellaisenaan tai esimerkiksi kanan tai katkarapujen kanssa. Alkuperäisessä reseptissä (en muista mistä on löydetty) anjoviksen määrä oli paljon suurempi, mutta omaan makuun tämän ohjeen mukainen määrä on sopivampi. Tästä riittää neljälle alkupalaksi tai kahdelle pääruuaksi.

Ohje (suunnilleen):
1 iso romaine-salaatti
1 ¼ dl + 8 rkl oliiviöljyä (me käytämme mietoa, jotta ei tuo liikaa makua)
¾ dl leipäkuutioita (esim paahtoleipää)
1-2 valkosipulinkynttä
4 anjovisfilettä
1 tl Worchestershire-kastiketta
2 tl Dijon-sinappia
1 tl sitruunamehua
1 tl vaaleaa balsamicoetikkaa tai valkoviinietikkaa
1 tl vastarouhittua mustapippuria
2-3 keltuaista
1-2 dl parmesanjuustoa raasteena tai lastuina

Lämmitä krutonkeja varten 1 ¼ dl oliiviöljyä paistinpannulla. Paista leipäkuutioita öljyssä kunnes ne ovat rapeita. Nosta krutongit talouspaperin päälle jäähtymään, jotta liika öljy imeytyy pois.

Laita sekoitusastiaan paloiteltu valkosipulinkynsi, anjovikset, sinappi, Worchestershire-kastike, sitruunamehu, etikka, mustapippuri ja keltuaiset. Sekoita hyvin esim sauvasekottimella. Lisää hitaasti 8 rkl huoneenlämpöistä oliiviöljyä samalla koko ajan sekoittaen, kunnes majoneesityyppinen kastike on valmis.
Yhdistä palasiksi revityt salaatinlehdet, krutongit, kastike ja parmesanjuusto salaattikulhoon tai lautasille. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

Salaatin söimme tällä kertaa grillattujen broilerin sisäfileiden kanssa.
Tunnisteet:

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Petite Tenderiä grillissä

Saimme varattua paikalliselta luomutilalta Askolasta ylämaankarjan petite tenderiä. Tätä vähemmän tunnettua lihaa kannattaa todellakin kokeilla jos sitä onnistuu käsiinsä saamaan. Resepti: Petite Tender (n. 300g) Marinadi: 3 tl Kal's (green) garlic jelly Rosmariinin oksa tai kaksi Tabascoa oman maun mukaan 1/2 tl Suolaa 1/2 rkl Omenaviinietikkaa Lisukkeet: Perunaa Porkkanaa Rypsiöljyä paistamiseen Sekoita marinadiainekset pienessä kulhossa ja mausta liha. Jätä liha maustumaan muutamaksi tunniksi kelmun alle keittiön pöydälle. Pese perunat ja porkkanat. Kuumenna grilli. Kun meidän grillin lämpömittari näyttää n. 180-200 astetta niin se on sopiva. Todellinen lämpö paistotasolla on hieman kuumempi. Voitele grillin paistotaso rypsiöljyllä ennen paistamista. Aseta liha grillin keskelle ja mikäli mahdollista käännä suoraan lihan alla oleva liekki minimille. Valele perunat ja porkkanat lihan marinadilla ja aseta ne lihan viereen grilliin kypsymään. Grillaa lih...
Lähetä kommentti
Lue lisää

Karitsan kyljyksiä uunissa

Kun kohdalle osuu karitsaa niin sitä on melkein pakko saada. Karitsa ja lammas kuuluvat meidän perheen suosikkeihin. Resepti (kuudelle): 1 kg karitsan kyljyksiä 1 porkkana 2 pientä sipulia 1/2 palsternakka Pala juuriselleriä Kantarelleja Suolaa Soijakastiketta Rosmariinia Timjamia Valkopippuria Vehnäjauhoja Rypsiöljyä Vettä ja/tai valkoviiniä Lisukkeeksi perunaa tai riisiä. Pilko porkkana, palsternakka, juuriselleri ja sipulit. Laita vehnäjauhoja lautaselle n. 1,5 dl ja laita paistinpannu liedelle kuumenemaan. Kierittele karitsan kyljykset kauttaaltaan jauhoissa ja ruskista ne nopeasti pannulla rypsiöljyssä molemmin puolin.  Kyljysten ruskistus Asettele ruskistetut kyljykset uunivuoan pohjalle ja laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Älä pese paistinpannua välillä lainkaan, että saat kaikki maut talteen. Ruskistetut kyljykset vuoassa Kuullota pilkotut porkkana, palsternakka, juuriselleri ja sipuli pannulla hetken aikaa. Mausta k...
Lähetä kommentti
Lue lisää

Coleslaw

Taannoin etsin reseptiä coleslaw-kaalisalaattiin, ja löysin parhaaksi mainitun. Tokihan sitä piti kokeilla, ja todentotta on yksi parhaista maistamistani. Pohjana tässä oli Kulinaarin paras coleslaw ( http://kulinaari.blogspot.fi/2014/01/kulinaarin-paras-cole-slaw.html ) Teimme alkuperäisestä ohjeesta noin puolikkaan version, jonka on tarkoitus huomenna riittää 4+2 syöjälle, ja todennäköisesti jää meille vielä seuraavaksikin päiväksi. Tämähän vain paranee tekeytyessään. Lisäksi korvasimme osan majoneesista smetanalla loiventaaksemme hieman majoneesin makua. Valmistusvaiheeseen kannattaa valita reilun kokoinen kulho, jossa on helppoa sekoittaa salaatti. Resepti (suunnilleen) ½ valkokaali 1 porkkana ½ punasipuli 1 kevätsipuli 1 tuore punainen chili 1,5 dl majoneesia ½ dl smetanaa (tai fraichea) 1 rkl vahvaa sinappia 1 rkl vaaleaa balsamicoetikkaa ½ sitruunan mehu ripaus sokeria muutama tujaus Tabascoa vajaa ½ tl sellerinsiemeniä suolaa mustapippuria (käytimme s...
Lähetä kommentti
Lue lisää